Объем и динамика рынка пельменных России
Рынок пельменных в России
(2024−2025 годы)
(2024−2025 годы)
Годовой темп роста сегмента кафе пельменных
(выше, чем в среднем по общепиту)
(выше, чем в среднем по общепиту)
Конкуренция ниже в структуре общественного питания (что говорит о высоком потенциале при низкой конкуренции)
45–50 млрд ₽
В 3-5 раз ниже
8-12%
Возвращение к традиционной русской кухне
Пельмени воспринимаются как «русская еда», которую любили много лет назад и любят до сих пор
Экономия, но не на качестве продуктов
В кризис люди не отказываются от еды вне дома, но выбирают понятный продукт с хорошей ценой/качеством
Интерес к региональной кухне
Пельмени можно адаптировать под любую национальную кухню, используя различные начинки и специи — от традиционных мясных до более экзотических вариантов
Спрос на натуральные продукты
Ручная лепка + отсутствие сои и усилителей — прямое попадание в тренд
Семейный формат
Рост числа посетителей семьями (+15% за 2 года)
На столько увеличилась динамика роста доли пельменных за последние 5 лет (пельменная — самый быстро растущий формат)
+4,5
процентных пункта
Как потребительские тренды в общественном питании отражаются на пельменных
Что такое кафе-пельменная «Горячий пельмень»
Сеть кафе «Горячий пельмень» - это авторские пельмени ручной лепки из самого сердца Удмуртии, благодаря которым 11 леттназад начала возрождаться пельменная культура.
В меню — 19 видов блюд (от классических пельменей и вареников до уникальных удмуртских пельняней), а также супы и салаты.
В интерьере тёплые ностальгичесие нотки. Ретро-стиль с уютом советской квартиры и вещами из прошлого. Сердце кафе — барная стойка из стеклоблоков с подсветкой. Изюминка — картины на стенах, написанные вручную.
В меню — 19 видов блюд (от классических пельменей и вареников до уникальных удмуртских пельняней), а также супы и салаты.
В интерьере тёплые ностальгичесие нотки. Ретро-стиль с уютом советской квартиры и вещами из прошлого. Сердце кафе — барная стойка из стеклоблоков с подсветкой. Изюминка — картины на стенах, написанные вручную.
Уникальность пельменной ручной лепки «Горячий пельмень» в Ижевске
Мы принимали съёмочные группы федеральных каналов: Первый, Россия 1, НТВ, Пятница
В 2014 году здесь зародилась традиция фестиваля «Всемирный день пельменя»
За 11 лет к нам приезжало множество звёздных гостей
Нашими гостями неоднократно были «Бурановские бабушки»
4,9 — рейтинг на Яндекс-картах
Цифры действующего кафе «Горячий пельмень»
Количество гостей в месяц
Окупаемость
Средний чек
1800-3900 человек
650 руб.
12-20 мес.
Количество гостей в день
60-130 человек
Средняя выручка точки
1,2–2,5
млн. ₽/мес
млн. ₽/мес
Средняя чистая прибыль
240-400
тыс. ₽/мес
тыс. ₽/мес
Франшиза пельменной ручной лепки «Горячий пельмень»
Окупаемость
18 мес.
11 лет назад кафе «Горячий пельмень» вернул пельменную кульуру в Ижевск и стал надёжным бизнесом. И вы тоже можете возродить эту тёплую традицию в своём городе с нашей помощью.
Но мы не просто передаём вам готовую франшизу кафе, а присоединяем вас к нашей команде. Вы становитесь не «покупателем рецептов», а полноправным партнёром. Вместе мы будем строить федеральную сеть кафе «Горячий пельмень».
Но мы не просто передаём вам готовую франшизу кафе, а присоединяем вас к нашей команде. Вы становитесь не «покупателем рецептов», а полноправным партнёром. Вместе мы будем строить федеральную сеть кафе «Горячий пельмень».
Инвестиции на открытие
3,5–9 млн ₽
Маркетинговый сбор
0 ₽
Паушальный взнос
от 470 тыс. ₽
Роялти
3% от выручки (со 2-го месяца)
Запуск бизнеса с нуля
от 60 до 90 дней
Уникальная модель, проверенная
с 2014 года
Что входит в паушальный взнос
Подробные консультации на весь период ведения по открытию вашего кафе по франшизе «Горячий пельмень»
(1)
Помощь в подборе помещения и оборудования, тем самым снижаются ваши риски. 80% кафе закрываются, так как выбирают неправильную локацию и переплачивают за оборудование, которое потом не используют
(2)
Все технологические карты блюд и полуфабрикатов на основе 11 лет работы кафе «Горячий пельмень» с разработкой меню исходя из вашего региона. Рецепты блюд, проверенные годами и лояльными гостями. Не нужно нанимать технолога и проводить тесты блюд
(3)
Подробная финансовая модель вашего будущего заведения с учетом абсолютно всех показателей
(4)
Разработка чертежей вашей локации (план демонтажа
и возведение перегородок, экспликация помещения, план расстановки оборудования и мебели, 3D-эскизы по дизайну помещения
(5)
Предоставления спецификации на все отделочные материалы для открытия кафе
(6)
Составление вам меню, исходя от вашего региона и с учетом АБС-анализа исходя из данных сети кафе «Горячий пельмень» в городе Ижевск (ассортимент, вес, стоимость)
(7)
Обучение изготовителей пельменей и поваров с выездом специалиста* в ваше заведение: программа на 3 дня*
(8)
Видео уроки по изготовлению полуфабрикатов пельменей
(9)
Маркетинговый пакет (стартовые материалы, шаблоны, гайды по продвижению). Вам не нужно искать и оплачивать услуги маркетолога и смм-специалиста.
Подбор управляющего вашего заведения (при необходимости)
(10)
Форматы открытия
Пакет «Фудкорт»
470 000 ₽
3%
0%
Паушальный взнос
Роялти
Маркетинговый взнос
Пакет «Кафе-пельменная»
570 000 ₽
3%
0%
Паушальный взнос
Роялти
Маркетинговый взнос
«Горячий пельмень» ВКонтакте
Дмитрий Кононов ВКонтакте
Дмитрий Кононов — сооснователь кафе «Горячий пельмень»
+7 (950) 829-77-87
Контакты